Petites baguettes garnies

Voici une recette de pain maison à réaliser avec les enfants ! Faire son pain c’est facile et quand on peut l’agrémenter de plein de garniture c’est encore meilleur. On part sur une base de pain classique, on la sépare en pâton puis on ajoute à chaque pâton des ingrédients selon les goûts de chacun… Ma fille de 5 ans a beaucoup aimé cette activité.

Ingrédients : (Pour 7 petites baguettes)

Pain classique :

  • 500 g de farine (T45 ou T55)
  • 20 g de levure fraîche (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
  • 35 cl d’eau tiède
  • 1 càc de sel

Garniture :

  • Lardons fumés
  • Fromage râpé
  • Chèvre frais
  • Curry en poudre
  • Mélange de fruits secs (noix, raisins, figues)
  • Graines de sésame

Recette : Émiettez la levure fraîche dans une partie de l’eau tiède dans un bol. Attention, si l’eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Remuez pour la dissoudre et couvrez le bol à l’aide d’un morceau de film alimentaire. Laissez reposer 15 mn à température ambiante. La levure va mousser et gonfler légèrement.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel. Versez au centre la levure puis l’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et qu’elle se détache des parois du bol. Cette opération peut prendre 10 minutes environ.

Couvrez le bol à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laisser lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède (à côté du radiateur par exemple). La pâte va doubler voire tripler de volume.

Au bout d”une heure et demi, dégazez la pâte : c’est-à-dire appuyer sur la pâte pour en faire ressortir l’air. Couvrez de nouveau le bol avec le film alimentaire et laissez lever la pâte au frigo pendant une heure : la pâte sera froide et elle sera plus facile à travailler par la suite.

Après le passage au frigo, versez la pâte sur le plan de travail fariné et dégazez-la à nouveau. Séparez la pâte en 7 pâtons du même poids.

Préparez tous les ingrédients que vous souhaitez utiliser dans différents ramequins. Pour faire une petite baguette aux lardons-fromage râpé par exemple : formez une boule entre vos mains et aplatissez-la : déposez quelques lardons et du fromage râpé au centre du disque de pâte et refermez le tout en reformant une boule de pâte. Roulez la boule avec vos deux mains jusqu’à l’obtention d’un boudin allongé. Déposez la première baguette sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faites la même chose avec les 6 autres pâtons en variant les garnitures : curry-chèvre frais, fromage râpé, lardons-fruits secs, lardons-fromage râpé, fruits secs…

Préchauffez le four à 240° (th.8) et déposez un plat rempli d’eau dans le four. Cela va créer de la buée et vous obtiendrez une jolie croûte dorée.

Laissez préchauffer le four pendant 20 minutes : pendant ce temps, les baguettes vont lever encore un peu. Juste avant de les enfourner, badigeonnez-les avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau et ajoutez par-dessus : du fromage râpé, des graines de sésame, du curry….

Cuisson :

Ôtez le plat d’eau du four et glissez votre plaque. Faites cuire les baguettes pendant 20 mn à 240° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Il y en a pour tous les goûts 🙂

Les petites baguettes se congèlent très bien, je vous en conseille d’en faire plusieurs pour pouvoir en congeler 🙂

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Brioche légère au fromage blanc

J’avais un demi-pot de fromage blanc à consommer avant la veille… J’ai décidé de faire une belle brioche au fromage blanc. J’avais déjà réalisé une recette de brioche au fromage blanc il y a quelque temps. Voici une version différente.

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Lait (pour dorer)

Recette :

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel et le sucre. Au centre, ajoutez la levure émiettée, le fromage blanc, l’œuf entier et le jaune d’œuf. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Elle est collante, c’est normal.

Couvrez le bol à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède (près du radiateur par exemple) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Ensuite, dégazez la pâte : appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l’air. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 mn environ, elle sera moins collante.

Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule à cake.

Sortez la pâte du bol et versez-la sur le plan de travail fariné. Formez un boudin de la taille du moule à cake et déposez-le à l’intérieur.

Badigeonnez de lait et laissez lever dans le moule à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Cuisson :

Faites cuire à 180° pendant 30 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, plantez un pic en bois dans la pâte, il doit ressortir sec. Si le dessus de la brioche colore trop vite, couvrez-la d’un morceau de papier aluminium.

Bonne journée !!

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Tofu pané

Vous connaissez tous le tofu vendu sous forme de bloc dans les grandes surfaces ou bien dans les épiceries bio. On en trouve facilement partout maintenant. J’en achète de temps en temps, mais le tofu en bloc comme ça, pour faire de la sauce bolognaise végétarienne ou des galettes de tofu ou encore des nouilles sautées par exemple. Mais tout cru comme ça, ça n’est pas bon. Pour l’apprécier il faut le cuisiner… La manière la plus simple et la plus rapide, c’est de le faire mariner et de le faire paner.

Ingrédients : (Pour 2-3 personnes)

  • 2 blocs de tofu (aux herbes pour moi ici)
  • 10 cl de sauce soja
  • 2 CàS d’eau
  • 40 g de chapelure
  • 3 CàS d’huile d’olive

Recette :

Coupez les blocs de tofu en lamelles pas trop fines. Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez de sauce soja et ajoutez les deux cuillerées d’eau. Laissez mariner 1h à température ambiante en remuant de temps en temps.

Trempez ensuite les morceaux de tofu dans la chapelure et déposez-les sur une assiette au fur et à mesure.

Cuisson :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites paner le tofu. Laissez griller quelques minutes par côté et servez immédiatement.

Bonne journée à vous et prenez soin de vous.

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Gâteau chat au chocolat

Mercredi, Hanaé a eu 5 ans ! Même sans invité et sans sortir, nous avons fêté son anniversaire tous les 3 et elle était ravie ! Elle voulait un gâteau en forme de chat, alors j’ai fait un petit gâteau, juste pour nous. Il est composé d’une base de gâteau au chocolat classique, d’une ganache montée et de fruits rouges. Comme toujours, recette facile et rapide à réaliser.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Gâteau au chocolat :

  • 200 g de chocolat
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine

Ganache montée :

  • 50 g de chocolat
  • 50 g de crème liquide bouillante
  • 50 g de crème liquide froide

Garniture et décoration :

  • 50 g de fruits rouges surgelés (mûres et myrtilles pour moi)
  • 20 g de chocolat (pour les moustaches et le museau)
  • 2 smarties

Recette :

La veille, préparez la ganache montée : Faites bouillir 50 g de crème liquide et versez-la sur le chocolat concassé. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Versez ensuite la crème liquide froide dans le saladier, remuez et filmez à contact de la crème. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 4h ou une nuit.

Cherchez un modèle de chat sur internet en tapant “coloriage chat facile“. Imprimez-le selon la taille souhaitée. Ici, j’ai voulu vraiment un petit gâteau, comme nous étions que 3…

Sortez les fruits rouges du congélateur et déposez-les dans un bol.

Le lendemain, préparez le gâteau au chocolat : Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Lorsqu’il est fondu, remuez le tout pour que ça devienne bien lisse. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier. Versez le chocolat dans le saladier et remuez. Ajoutez la farine. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement dans le mélange. Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou dans un grand moule à génoise fariné en silicone comme moi ici (33 cm sur 23 cm). Faites cuire pendant 12 minutes à 180°. Sortez du four et laissez entièrement refroidir avant de procéder à la suite de la recette.

Continuez ensuite la ganache montée : Sortez la ganache du réfrigérateur et déposez-là dans un saladier (de préférence bien froid, le saladier, vous pouvez le laisser un peu au réfrigérateur également avant.). Fouettez la ganache au batteur électrique ou au robot, jusqu’à ce qu’elle se transforme en une mousse légère, toute claire et onctueuse. Versez la ganache montée dans une poche à douille, et déposez-la au réfrigérateur en attendant.

Montage : Déposez le modèle en papier sur le gâteau et découpez soigneusement les contours à l’aide d’un petit couteau. Déposez le premier chat sur le plat de service.

Déposez des fruits rouges sur le chat. Couvrez de ganache montée. Découpez une deuxième forme de chat comme avant. Déposez le deuxième chat par-dessus. Recouvrez de ganache montée. Faites des traits à l’aide d’une fourchette, pour donner l’effet de poils de chat.

Déposez le gâteau au frais, le temps de faire la déco.

Décoration : Faites fondre les 20g de chocolat, et dessinez des moustaches et un museau. Laissez reposer quelques minutes au congélateur et déposez sur la tête du chat. Ajoutez deux smarties pour les yeux.

Laissez reposer le gâteau au frais jusqu’au moment de servir. Avec les chutes du gâteau au chocolat, découpez des petits chats à l’aide d’emporte-pièces chat ou autre.

Et voici le petit gâteau chat pour les 5 ans de ma fille, elle était très contente et le gâteau était très bon ! On s’en souviendra de cet anniversaire confiné.

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Petits pains farcis à la poêle

Aujourd’hui, je vous partage une recette absolument délicieuse, pas chère et facile à réaliser. Je faisais très souvent cette recette à la viande hachée puis je suis tombée sur une version aux légumes sur le site de 750g !

Ingrédients : (Pour 6 pains)

Pâte :

  • 200 g de farine
  • 50 g de semoule de blé fine
  • 8 g de levure fraîche de boulanger
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 2 grosses carottes
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de curcuma
  • 1 CàS de persil frais ciselé
  • Sel, poivre
  • 1 CàS d’huile d’olive

Recette :

Préparez la pâte : Dans un saladier ou dans le bol du robot, versez la farine, la semoule, le sel et la levure émiettée. Versez l’eau tiède (attention, si l’eau est trop chaude, ça va tuer la levure et la pâte ne lèvera pas). Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.

Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever pendant une heure à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la garniture : épluchez les oignons et émincez-les. Épluchez les carottes et râpez-les. Faites chauffez la cuillerée d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les oignons quelques minutes puis ajoutez les carottes râpées, l’ail émincé, le persil haché et remuez. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque la pâte a bien levé, versez-la sur le plan de travail fariné. Formez 6 pâtons du même poids. Roulez un pâton en boule, puis aplatissez-le de manière à obtenir un disque de 15 cm de diamètre à peu près. Il ne doit pas être trop fin sinon la pâte va se déchirer.

Déposez une belle cuillerée à soupe de garniture au centre puis rabattez les bord de la pâte vers le haut pour que la garniture soit enfermée. Appuyez bien pour ne pas qu’elle s’échappe et aplatissez la boule délicatement avec vos doigts farinés pour former un palet de 15 cm de diamètre. Déposez les pains au fur et à mesure sur une assiette farinée.

Faites chauffer une poêle et déposez les petits pains (par 2/3 en fonction de la taille de la poêle) sans matière grasse. Laissez cuire 4 minutes par côté à feu moyen.

Servez tiède !

Trempez les petits pains dans du fromage blanc aux herbes par exemple.

Bonne journée !

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Donuts-pomme

Cuisinons avec les enfants, pour passer le temps, pour développer leur motricité fine, leur patience, leur créativité…. Maintenant qu’on est confiné, on a le temps !

C’est une petite recette très rapide à faire pour le goûter.

Ingrédients : (Pour 3 personnes)

  • 2 pommes
  • 1 demi citron
  • 20 cl d’eau
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de chocolat
  • Vermicelles en chocolat et multicolores
  • Perles en sucre

Recette :

Pressez le demi jus de citron dans un saladier et ajoutez les 20 cl d’eau.

Ôtez le trognon des pommes et coupez les pommes en rondelles assez épaisses d’un centimètre environ. Trempez les rondelles de pommes dans l’eau citronnée et déposez-les sur un papier sulfurisé.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et délayez le sucre glace dans un peu d’eau de manière à obtenir un glaçage un peu épais.

Répartissez les différents vermicelles et perles en sucre dans des petits ramequins.

Versez du glaçage ou du chocolat fondu à l’aide d’une cuillère et saupoudrez de vermicelles et perles en sucre.

Bon appétit !

Prenez soin de vous, et à lundi avec une nouvelle recette !

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Brioche tressée aux pommes

Bonjour à toutes et à tous ! Nous sommes confinés, alors on cuisine encore plus, non ? Le blog connaît un pic de visites depuis vendredi, c’est bien, plein de gens cuisinent <3

On ne va pas déprimer, on a plein de choses à faire à la maison. Nous reportons aussi l’anniversaire des 5 ans de ma petite, qui est déçue mais on fera en sorte qu’elle passe une belle journée ❤️

Voici aujourd’hui une délicieuse brioche fourrées aux pommes caramélisées… J’ai réalisé cette brioche pour le goûter, elle a eu beaucoup de succès !

Ingrédients : (pour 1 brioche)

Pâte à brioche :

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre ramolli
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 1 càc de vanille liquide
  • Une pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Grains de sucre

Garniture aux pommes :

  • 2 pommes
  • 15 g de beurre
  • 30 g de sucre roux
  • 1 pincée de cannelle (ou plus)

Recette :

Faites tiédir le lait et émiettez la levure dans le lait. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, le sel, la vanille. Cassez l’œuf et versez le mélange lait-levure. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en dés. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et qu’elle se détache des parois du saladier.

Couvrez le saladier d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, préparez les pommes : Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles pas trop fines. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes. Saupoudrez de sucre roux et de cannelle. Retournez les pommes lorsque la première face est bien dorée. Laissez cuire 5 minutes, il ne faut pas que les pommes soit trop cuites et tombent en purée. Laissez refroidir.

Versez la pâte sur le plan de travail fariné et dégazez la pâte : c’est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l’air. Étalez la pâte en forme d’un ovale d’environ 30 cm de long.

Déposez les lamelles de pommes au centre de l’ovale. Rabattez les deux extrémités puis alternez une bande de gauche, puis une bande de droite sur les pommes. Vous allez obtenir une jolie tresse.

Laissez reposer la tresse pendant 30 mn à température ambiante.

Au bout des 30 mn, préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la tresse de jaune d’œuf battu et saupoudrez de grains de sucre.

Cuisson :

Faites cuire la brioche pendant 20/25 mn à 180° jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Laissez tiédir avant de la déguster !

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Velouté de fanes de radis

Voici une petite soupe que je fais assez souvent au printemps, lorsque nous mangeons des radis ! Lorsque les fanes sont bien fraîches et bien belles, je fais un velouté.

D’abord, je nettoie mes radis, je les équeute puis je lave toutes les tiges et feuilles à grande eau. Ce velouté est un vrai délice, ma fille de presque 5 ans aussi l’adore ! En plus, comme il est tout vert, il fait une belle moustache :p

Ingrédients : (pour gros bols)

  • Fanes et tiges d’une botte de radis roses (feuilles bien fraîches)
  • 10 g de beurre
  • 30 cl d’eau
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Crème fraîche (facultatif)

Recette :

Rincez les feuilles des radis sous l’eau, en plusieurs fois si nécessaire. Égouttez-les.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, et ajoutez les fanes des radis et les tiges. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon.

Faites cuire avec un couvercle pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Mixez le tout jusqu’à ce que le velouté soit bien lisse. Servez bien chaud avec une petite cuillerée de crème fraîche si vous le souhaitez.

Bon appétit !

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Pizza aux fromages et pesto

Tadaaam, voici la recette mystère préparée en partenariat avec la boutique Magazzino du centre commercial des Terrasses à Sarrebourg.

J’ai pu choisir des ingrédients dans cette grande boutique de produits italiens et voici la recette que j’ai voulu réaliser : très italienne et surtout végétarienne !

Ingrédients : (pour 2 pizzas)

Pâte :

  • 500 g de farine T55
  • 25 cl d’eau tiède
  • 3 CàS d’huile d’olive
  • 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
  • 1 g de sel

Garniture :

  • 20 cl de coulis de tomates cerises
  • 6 càc de pesto
  • 1 grosse boule de mozzarella di bufala
  • Copeaux de pecorino fraîchement râpés (ou parmesan)
  • 10 grosses câpres italiennes

Recette :

Commencez par préparer la pâte : Dans un saladier ou bien dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel. Au centre, ajoutez la levure émiettée grossièrement, l’huile d’olive et versez l’eau tiède. Attention, si l’eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.

Couvrez le bol de votre saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant environ 1H30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Lorsque la pâte a bien levé, déposez-la sur le plan de travail bien fariné et formez deux pâtons du même poids. Étalez le premier pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Donnez-lui une forme ronde approximativement et déposez la pizza sur une pierre à pizza ou bien sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites la même chose avec l’autre moitié de la pâte.

Préparez la garniture : Coupez la mozzarella en dés. Râpez le pecorino (parmesan) en copeaux à l’aide d’un éplucheur.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Étalez du coulis de tomates sur les fonds de pizza. Déposez des cuillerées de pesto, puis des dés de mozzarella. Terminez par déposez des copeaux de pecorino et quelques câpres.

Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant 15 mn environ, jusqu’à ce que la mozza soit bien fondue et que le fond de la pizza soit doré.

Rajoutez quelques copeaux de pecorino au moment de servir.

Bonne journée !

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