La ganache au chocolat s’utilise pour décorer des gâteaux, fourrer des biscuits ou bien des macarons. On la retrouve également dans des recettes d’entremets au chocolat, comme l’opéra.
Ingrédients :
– 200 g de chocolat noir à pâtisser
– 20 cl de crème liquide
– 20 g de beurre
Recette :
Concassez le chocolat en grosses pépites à l’aide d’un couteau. Déposez dans un saladier.
Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat concassé. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux en dernier.
Remuez et laissez refroidir à température ambiante.
Garnissez vos coques de macarons ou bien vos biscuits. La ganache durcit au réfrigérateur. Il faut la conserver au réfrigérateur à cause de la crème qu’il y a à l’intérieur.
