Biscuits au coeur arc-en-ciel (rainbow cookies)

Aujourd’hui, j’ai décidé de remettre en avant une vieille recette réalisée pour le carnaval, il y a quelques années…

Article de février 2015 :

Je suis tombée sur une vidéo sur Youtube la semaine dernière. J’ai eu un vrai coup de cœur et je me suis lancée dans la confection de la recette. Oui, elle est longue à réaliser mais le résultat en vaut la peine 🙂 Je n’ai pas fait un cœur en forme de cœur comme sur la vidéo, mais j’ai fait un cœur rond, tout simple.

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J’ai pris en photos toutes les étapes de la recette, mais je vous mets également le lien de la vidéo, car c’est super bien expliqué et c’est plus facile à comprendre encore.

Ingrédients : (pour 25 sablés)

– 170 g de beurre ramolli
– 155 g de sucre glace
– 3 jaunes d’oeufs
– 310 g de farine
– 1 càc de vanille liquide
– 1 pincée de sel
– 6 colorants alimentaires en gel de préférence (violet, bleu, vert, rouge, orange et jaune)
– 1 blanc d’oeuf + 1 càc d’eau (pour souder)
– Perles multicolores

Recette :

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la vanille, le sel, puis la farine. Versez la pâte sur le plan de travail et malaxez la pâte entre vos mains jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène.

Formez une boule de pâte.

Prélevez un tiers de la pâte (moi 230 g) et laissez-le nature. Emballez le morceau de pâte dans du film alimentaire et réservez au frais.

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Répartissez le reste de la pâte en 6 pâtons du même poids. (Environ 85 g chacun pour moi pour chaque pâton.)

Déposez une ou deux gouttes de colorant alimentaire sur chaque pâton et malaxez la pâte pour que la couleur s’intègre bien. Emballez chaque pâte dans du film alimentaire et réservez au frais quelques minutes.

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Mélangez le blanc d’oeuf avec une cuillerée d’eau.

Montage : Étalez chaque pâte colorée en un rectangle épais d’environ 5 mm d’épaisseur. Donc 6 pâtons de 5 mm d’épaisseur, si on les empile, ça fait 3 cm. Il faut que votre emporte-pièce fasse 3 cm de hauteur. Si il est plus grand ou plus petit, étalez les pâtes colorées plus ou moins finement.

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Empilez chaque pâton coloré l’un sur l’autre en respectant l’ordre des couleurs de l’arc-en-ciel (violet-bleu-vert-jaune-orange-rouge) en badigeonnant chaque couche du mélange blanc d’oeuf. (C’est pour souder les couches entre elles.)

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Réservez le tout au frais pendant 30 mn.

Au bout des 30 mn, égalisez les bords à l’aide d’un grand couteau, de manière à obtenir un rectangle très régulier.

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Déposez l’emporte-pièce sur la tranche sur le haut du rectangle et coupez la pâte de l’épaisseur de l’emporte-pièce. J’ai obtenu 7 morceaux.

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Réservez à nouveau au frais pendant 15 mn.

Au bout des 15 mn, posez chaque morceau sur le côté et découpez des ronds (ou coeur) dans la pâte. Réservez.

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Soudez tous les morceaux entre eux en soudant avec un peu de blanc d’oeuf, de manière à obtenir un long boudin.

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Emballez ce boudin dans du film alimentaire et laissez reposer 15 mn au réfrigérateur.

Sortez le reste de pâte blanche du réfrigérateur et faites des longs boudins de pâte très fins que vous disposerez tout autour du boudin arc-en-ciel. Roulez le boudin sur le plan de travail de manière à le rendre le plus régulier possible.

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Emballez ce boudin dans du film alimentaire et laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.

Au bout des 30 mn, badigeonnez le boudins de pâte de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau (je l’ai coupé en deux pour faciliter la manipulation) et roulez-le dans les perles multicolores.

Coupez ensuite de fines tranches à l’aide d’un couteau dans dans et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Pensez à bien les espacer, car ils vont s’étaler un peu lors de la cuisson.

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Cuisson :

Faites cuire les biscuits pendant 8-10 mn à 180°. Ils doivent être légèrement dorés en-dessous.

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Conservez les sablés dans une boîte en fer.

Note :  Avec toutes les chutes de pâtes, j’ai roulé un long boudin puis coupé des tranches avec un couteau et j’ai cuit les biscuits. Pas de perte, ils sont magnifiques aussi et très colorés 🙂

Bonne journée !

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Lasagnes au haché végétal

J’ai trouvé du haché végétal dans mon supermarché pour la première fois. J’ai réalisé des lasagnes traditionnelles, tout simplement. Texture, couleur c’est carrément bluffant. Voici ma recette.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 10 feuilles de lasagnes
– 400 g de haché végétal
– 1 CàS d’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 carottes
– 1 demi-courgette
– 50 cl de coulis de tomates
– 10 cl d’eau
– 5 cl de vin rouge
– 1 CàS d’herbes de provence
– Sel, poivre
– 50 cl de béchamel
– 100 g de fromage râpé

Recette :

Épluchez l’oignon et les carottes. Émincez finement l’oignon et coupez les carottes en dés. Rincez la courgette et coupez-la en dés également.

Dans une sauteuse ou dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les carottes ainsi que les dés de courgette et faites revenir pendant quelques minutes.

Ajoutez le haché végétal et remuez.

Laissez cuire 5 minutes environ. Versez le vin rouge puis l’eau. Remuez et versez ensuite le coulis de tomates. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de provence.

Laissez mijoter pendant une heure à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps. Plus c’est mijoté, meilleur c’est 😉

Préparez la béchamel.

Lorsque la bolognaise est prête, procédez au montage. Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez dans le fond du plat un peu de sauce puis des feuilles de lasagnes. Recouvrez de sauce, puis des feuilles de lasagnes. Terminez par des feuilles de lasagnes et versez la béchamel. Saupoudrez la béchamel de fromage râpé.

Cuisson :

Faites cuire pendant 35/40 mn à 180° jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Verdict : Trop bon !! Mon chéri qui n’est pas végétarien a été bluffé. Le seul point négatif, c’est le prix d’achat de ce haché végétal : plus de 3€ les 200g…

Bon appétit !

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Gâteau pommes-cannelle

Aujourd’hui, je vais vous raconter l’histoire de cette recette…

J’en ai parlé sur Instagram la semaine dernière. Mercredi matin, en se levant, ma fille de 4 ans et demi a décidé qu’elle allait faire un gâteau sans que je l’aide : “Moi je fais tout et toi tu me regardes !” Je lui ai dit que c’était une bonne idée, qu’on aurait le temps aujourd’hui comme il n’y a pas école. Je lui ai demandé à quoi elle voulait faire son gâteau. Elle m’a dit “bouge pas, je vais écrire une recette.” Puis voilà ce qu’elle a dessiné…

(La levure, le cube gris qui représente la levure fraîche de boulanger ^^)

Je l’ai évidemment aidée, mais elle a quand même fait la plupart des choses. Le gâteau était très réussi et elle était vraiment très fière ! J’ai donc suivi SA recette, et je suis partie sur une base de 4 quarts, en pesant le poids des oeufs pour savoir quelle quantité mettre des autres ingrédients. Enfin, à peu près :p

Ingrédients : (Pour un moule de 20 cm de diamètre)

– 2 oeufs
– 60 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 60 g de beurre fondu
– 1 càc de cannelle en poudre
– 1 pomme

Recette :

Préchauffez le four à 170°.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez.

Versez le beurre fondu et fouettez.

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et ajoutez la cannelle.

Beurrez le moule et saupoudrez-le de farine.

Épluchez la pomme et ôtez le trognon à l’aide d’un vide-pomme. Versez la pâte dans le moule. Coupez la pomme en rondelles et déposez les rondelles sur le gâteau en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez un pic en bois dans la pâte, il doit ressortir sec.

Laissez-le tiédir dans le moule avant de le démouler sur une assiette.

Puis après, ma fille est allée chercher de la déco dans le placard, puis l’a pris en photo avec son appareil photo en bois, pour faire “comme maman“.

Notes : L’enfant peut casser les oeufs, verser les ingrédients dans le saladier, remuer, beurrer le moule, éplucher la pomme, mettre les gros gants pour tenir le gâteau chaud…

Si il y a une coquille dans le saladier, ça n’est pas grave, on l’enlève, si il y a un peu de farine sur le plan de travail pareil. Faites confiance aux enfants, ils vous épaterons ! Je reçois beaucoup de message sur Instagram de gens qui me disent qu’ils n’osent pas cuisiner avec leurs enfants parce qu’ils vont tout renverser ou que la cuisine va ressembler à un champ de bataille. Je vous assure que non, il faut des recettes simples et leur confier des missions simples.

Sa première recette est précieuse, je vais la conserver dans son petit cahier <3

Bonne journée !

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Risotto au chou pak choï

Voici un délicieux risotto au chou pak choï (un de mes choux préférés). Cette recette est facile et rapide. Si vous n’avez jamais osé faire un risotto, je vous conseille d’essayer ma recette qui est vraiment simple.

Ingrédients : (pour 4 personnes en plat complet)

– 250 g de riz rond (riz arborio ou riz à dessert)
– 2 choux pak choï
– 2 échalotes
– 20 g de beurre
– 15 cl de vin blancs sec
– 1,2 L de bouillon (1,2L d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)
– 80 g de parmesan râpé
– Sel, poivre
– Noix de muscade

Recette :

Faites chauffer le bouillon de légumes (eau + 2 cubes de bouillon). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Rincez les choux sous l’eau et émincez-les grossièrement. Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes, le chou émincé et le riz. Remuez jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu’à ce que le riz devienne légèrement nacré.

Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez-le totalement s’évaporer.

Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l’autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

Servez immédiatement.

Bonne journée !

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Poêlée de légumes aux céréales

Voici une délicieuse poêlée de légumes à servir en accompagnement, par exemple. Beaucoup de succès chez nous, ce type de plat.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1 gros oignon
– 3 carottes
– 1 demi-courgette (surgelée en bâtonnet si hors saison)
– 1 gousse d’ail
– 60 g de mélange de céréales (blé, riz, lentilles)
– 1 CàS d’huile d’olive
– 10 cl d’eau
– Sel, poivre

Recette :

Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez les carottes, et coupez-les en bâtonnets. Épluchez l’ail et coupez finement.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé et les bâtonnets de carottes à feu moyen pendant 10 mn. Mettez ensuite un couvercle et laissez étuver quelques minutes. Ôtez le couvercle, ajoutez les bâtonnets de courgette, l’ail et assaisonnez.

Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson et laissez mijoter 15 mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les céréales dans une casserole d’eau bouillante selon l’indication du sachet. Égouttez et ajoutez les céréales à la poêlée de légumes. Remuez et servez bien chaud.

Bon appétit !

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Terrine aux lentilles et aux noix

J’ai toujours aimé les terrines, et le fait d’être végétarienne ne m’empêche pas d’en manger ! J’avais une délicieuse terrine à Noël l’année dernière, avec des noisettes (recette ici). Dans cette version express, il n’y a pas de cuisson au four. Je vous laisse la découvrir…

Ingrédients : (Pour un petit ramequin)

– 100 g de lentilles vertes
– 60 g de noix
– 1 petite échalote
– 1 càc d’huile d’olive
– 2 càc de sauce soja
– 1 pincée de 4 épices
– 2 CàS d’huile de noix
– 1 pincée de thym
– Sel, poivre

Recette :

Faites cuire les lentilles vertes pendant 30 mn dans de l’eau bouillante (suivre les indications du paquet). Réservez.

Epluchez et émincez l’échalote finement. Faites-la revenir dans la cuillerée d’huile d’olive. Elle doit être légèrement dorée.

Dans le bol de votre robot mixeur, versez les lentilles, les noix, l’échalote, la sauce soja, les épices, l’huile. Mixez par-à-coups jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse mais avec encore quelques morceaux.

Ajustez l’assaisonnement et versez la terrine dans un petit ramequin. Tassez à l’aide d’une spatule et laissez reposer deux heures au réfrigérateur.

Accompagnez la terrine de cornichons par exemple.

Bon appétit !

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Sandwich à l’œuf brouillé

J’adore les sandwichs ! Lorsque j’ai reçu ce nouveau pain façon pain suédois dans ma Dégusta box, j’ai eu envie de faire un sandwich express sur un plateau télé.

Ingrédients : (pour 2 sandwichs)

– 4 tranches de pain la Boulangère Carré Doré
– 4 oeufs
– 1 càc de beurre
– 2 càc de houmous
– 2 poignées de mâche
– 2 CàS de ketchup
– 2 tranches de fromage (type Maasdam ou gouda)
– Sel, poivre

Recette :

Faites fondre le beurre dans une petite poêle et cassez-y les oeufs. Salez et poivrez les oeufs et remuez-les pour qu’ils soient brouillés. Enroulez les oeufs sur eux-même de manière forme une crêpe. (Plus facile à déposer dans le sandwich par la suite.)

Tartinez la première tranche de pain de ketchup, déposez de la mâche, la tranche de fromage puis enfin l’oeuf brouillé replié. Sur la deuxième tranche de pain, étalez du houmous. Vous pouvez ajoutez à nouveau un trait de ketchup avant de refermer le sandwich, et également ajouter deux tranches de bacon grillé.

Ce pain est super moelleux, exactement le genre de pain doudou réconfortant à manger le dimanche soir <3 D’habitude, nous faisons cette recette avec de la baguette.

Bon appétit !

C’est Dedette qui remporte mon livre dédicacé ! Envoie-moi tes coordonnées postales ! Merci à tous les participants ❤️

Bon week-end ! 

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Moelleux au citron facile

Voici un moelleux au citron réalisé par ma petite. Que des ingrédients faciles à mélanger et à préparer ! Le seul hic, c’est qu’elle n’aime pas les gâteaux au citron, donc elle n’a pas voulu en manger ^^ Mais c’était bien ! J’ai trouvé la recette chez Hervé mais je l’ai allégée en remplaçant une partie du beurre par un petit-suisse.

Ingrédients : (pour un moule de 20 de diamètre)

– 125 g de farine
– 125 g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 80 g de beurre
– 1 petit suisse nature (50 g)
– 2 citrons
– 1 sachet de levure chimique
– Sucre glace (pour la déco)

Recette :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un. Puis la farine, la levure chimique et le petit-suisse. Pressez les citrons et versez-le jus dans la pâte. La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.

Versez la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre préalablement beurré et farine.

Cuisson :

Faites cuire le gâteau 20-25 mn à 180° jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez-le tiédir dans le moule avant de le démouler sur une assiette.

Saupoudrez-le de sucre glace quand il est froid.

Bonne journée !

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Snickers faciles (healthy et vegan)

J’avais repéré sur le net plusieurs recettes de snickers healthy dans lequel le caramel est remplacé par des dattes medjool. Je me suis inspirée surtout de la recette de Misa. J’ai adapté ces snickers à ma sauce et le résultat est plus que réussi ! Y’a des fans de cacahuètes par ici ?

Ingrédients : (pour 15 snickers)

Base :

– 80 g de flocons d’avoine
– 30 g de poudre d’amande
– 30 g de poudre de noix de coco
– 2 dattes medjool
– 2 CàS de sirop d’agave
– 10 cl d’eau
– 1 càc de vanille liquide

Garniture :

– 12 dattes medjool
– 2 CàS de purée de cacahuètes (ou du beurre non sucré)
– 7 cl d’eau
– Cacahuètes non salées (si elles sont salées, rincez-les à l’eau chaude et séchez-les bien)

Enrobage :

– 150 g de chocolat noir à pâtisser (70% de cacao pour moi)

Recette :

Commencez par préparer la base des snickers : Mixez tous les ingrédients dans un robot, par à-coups jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Étalez la pâte sur une épaisseur d’un demi centimètre dans un plat à brownies ou bien en silicone comme moi ici. Lissez le dessus à l’aide d’une corne ou d’une spatule. Congelez la base le temps de préparer la suite.

Préparez le caramel : Mixez les dattes dénoyautées, l’eau et la purée de cacahuète dans un mixer. Si les dattes sont trop dures, faites-les tremper une demi-heure dans de l’eau chaude, pour les ramollir. Mais les dattes medjool sont bien moelleuses en général. Mixez-par à-coups jusqu’à ce que le caramel soit bien homogène.

Étalez sur la base en lissant à l’aide d’une spatule.

Puis enfoncez des cacahuètes dans le caramel de datte. Congelez le tout pendant 4/6 heures.

Démoulez puis coupez en barres à l’aide d’un grand couteau sans dent.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et lorsque le chocolat est fondu, remuez pour qu’il devienne tout lisse. Trempez-alors les snickers dans le chocolat fondu et déposez-les au fur et à mesure sur un papier sulfurisé le temps que le chocolat durcisse. (Il durcit très vite, comme c’est encore congelé.)

Et voici de délicieux snickers light… Ça vous plaît ?

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