Ragoût de poivrons au chorizo

La maman de mon chéri nous a donné un délicieux chorizo, pas trop gras et pas trop épicé. Elle a fait cette recette et j’ai eu très envie d’essayer moi aussi. C’est un genre de ratatouille avec du chorizo. A servir avec du riz ! Merci Marlène !!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

– 2 poivrons (un rouge et un jaune)
– 2 petites courgettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 CàS d’huile d’olive
– Un demi-chorizo (environ 200 g)
– Sel et poivre
– Herbes de Provence

Recette :

Épluchez l’oignon et émincez-le. Rincez les poivrons et les courgettes et coupez-les en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’oignon et les poivrons. Ajoutez les courgettes et l’ail émincé. Salez légèrement, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn avec un couvercle, en remuant de temps en temps.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux. Faites griller les morceaux de chorizo dans une poêle et ôtez le gras.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les morceaux de chorizo dans la cocotte et laissez cuire encore quelques minutes.

Servez bien chaud sur du riz.

Miam !

Bonne journée !