Ragoût de légumes d’automne

Voici un délicieux repas végétarien. J’ai vu une recette similaire sur le blog d’une copine et je me suis inspirée de sa recette ! En automne il y a plein de délicieux légumes, alors voici une délicieuse recette végétarienne avec que des légumes oranges !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 500 g de potiron
– 1 petite patate douce
– 1 verre de lentilles corail
– 2 carottes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 CàS d’huile d’olive
– 1 càc de curry
– Noix de muscade
– Sel, poivre
– 80 cl d’eau
– 2 CàS de concentré de tomates

Recette :

Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites revenir l’oignon dans la cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse.

Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans la sauteuse et remuez.

Ajoutez ensuite l’ail émincé finement et les lentilles corail.

Ajoutez l’eau, les épices et le concentré de tomates. Remuez et salez. Mettez un couvercle et laissez mijoter pendant 30 mn à feu moyen et en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Servez bien chaud.

Un vrai délice !

Bonne journée !