Voici un gâteau au crumble fourrés de fruits. Je ne sais que la fraise cuite ne fait pas l’unanimité, mais chez nous on adore ! Surtout quand elle est mariée avec de la rhubarbe !
Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm)
Gâteau moelleux :
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 30 g (1 CàS) de fromage blanc
- 1 càc de levure chimique
- 150 g de rhubarbe
- 150 g de fraises
Crumble :
- 130 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
Recette :
Préparez le gâteau : Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Coupez les fraises en petits morceaux. Déposez les tronçons de rhubarbe et les fraises sur la pâte à gâteau.
Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits dans le moule.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 30/35 mn à 180°, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau à l’intérieur, elle doit ressortir sèche.
Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.
